彩の国まつむら牛乳
牛乳にも旬の季節はあるの？
旬と言えるかどうかは分かりませんが、牛乳の成分、特に脂肪分は季節によって変わってきます。草の枯れてくる寒い季節は牛が繊維質の多い干し草を食べます。
そうなると生乳の成分が高くなり、無脂乳固形分が8.7％以上、乳脂肪分が4％以上にもなることがあります。暑くなると繊維質の少ない青草を食べるので、脂肪分が減って薄味に感じられる場合もあります。
生乳に含まれる成分を何も調整していないものを無調整牛乳といいます、牧場で売っているような新鮮な牛乳ですね。季節によってこの無調整牛乳を飲み比べしてみると違いが分かるかもしれません。
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